Arômes de Pavie 2021

Name: Arômes De Pavie 2021
Brand: CHÂTEAU PAVIE
SKU: 6041700
Price: 84.05 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Bordeaux , Saint-Émilion

5/5 (1 avis client)

91/100 4 notes

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Arômes De Pavie 2021

Bordeaux , Saint-Émilion

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Caractéristiques du vin

Domaine Château Pavie
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Saint-Émilion

Culture Culture conventionnelle
Cépages Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon
Degré d'alcool 14.8°
Température de service 16°C-18°C
Boire ou garder 2030

Le producteur

Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Viandes

Gibiers

Les avis

91-92/100

"Firm, broad tannins here, with a plush, creamy texture. Full-body [...] Attractive fruit".

James Suckling

90-90/100

Un vin d'une complexité avenante, au tanin fondu, soyeux et velouté. La chair est équilibrée, le fruit un peu mat mais la concentration est au rendez-vous. D’une envergure moyenne, le vin sera à ouvrir plus tôt que d’ordinaire.

Revue du Vin de France