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Arômes De Pavie 2021
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
En stock
Quantité
Prix
Caractéristiques du vin
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Domaine Château Pavie
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Pays France
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Région Bordeaux
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Couleur Rouge
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Millésime 2021
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Appellation Saint-Émilion
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Culture Culture conventionnelle
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Cépages Merlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon
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Degré d'alcool 14.8°
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Température de service 16°C-18°C
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Boire ou garder 2030
Le producteur
Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Les accords mets & vins
Desserts
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Gateaux
Viandes
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Gibiers
Les avis
91-92/100
"Firm, broad tannins here, with a plush, creamy texture. Full-body [...] Attractive fruit".
James Suckling
90-90/100
Un vin d'une complexité avenante, au tanin fondu, soyeux et velouté. La chair est équilibrée, le fruit un peu mat mais la concentration est au rendez-vous. D’une envergure moyenne, le vin sera à ouvrir plus tôt que d’ordinaire.
Revue du Vin de France
90-92/100
Neal Martin
91-93/100
Yves Beck
Arômes de Pavie 2020
En cave pour 10 ans en attendant la degustation
D'autres millésimes sont disponibles
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