Albert Bichot Domaine du Pavillon Meursault 1er Cru les Charmes 2020

Enracinée en Bourgogne depuis le 14ième siècle, la Maison Bichot (célèbre pour ses armoiries - la fameuse biche - restées inchangées depuis lors), est la dernière maison familiale de Beaune avec Louis Latour.

La famille crée sa maison de négoce au début du 19ième siècle et achète ses premières parcelles à Volnay. Mais c’est véritablement en 1912, avec l’arrivée d’Albert Bichot, qu’elle connait un véritable essor. Désormais installée au cœur de Beaune, la maison aura un temps d’avance sur les autres négociants en priorisant l’acquisition des terres plutôt que l’approvisionnement par achats de raisins. Dans les années 1960, elle acquiert le Domaine Long-Depaquit – fleuron Chablisien de 65hectares dont 10 de grands crus! Puis c’est au tour du Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint- Georges de rejoindre le patrimoine de vigne de Bichot (incluants les climats richebourg, chambertin, clos-vougeot, échézeaux et grands-échézeaux). Enfin, la maison acquiert le domaine du Pavillon à Pommard et le domaine d’Adélie à Mercurey.

Véritable empire en Bourgogne, la signature retrouve ses lettres de noblesse depuis la fin des années 90 sous l’égide d’Albéric Bichot. Désireux de mettre sur toutes les tables l’étendu de leur savoir-faire ancestral rigoureux, il est porté par un patrimoine de terroirs exceptionnels et une qualité de vins toujours plus épatante!

Le Domaine du Pavillon, recouvre une 15aine d’hectares au Sud de Pommard dont les 4 hectares en Monopole du Clos des Ursulines. Cette jolie maison de maître qui date du 18ième siècle, affublée de sa cuverie et de ses chais, siège au cœur d’un clos muré. La cuverie, rénovée en 2016, est équipée de petites cuves adaptées aux sélections parcellaires minutieuses des divers climats bourguignons. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et les vins s’assument sur une puissance de fruits et d’arômes aux notes boisées prégnantes pour une capacité de longue garde.