Sab'S le Gin

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Gin distillé sur une base London Dry, macération de 15 botaniques assemblées avec de l’eau-de-vie de vin (assemblage pinot noir et chardonnay) avant distillation dans les petits alambics à vapeur.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Alambic Bourguignon
Pays Spiritueux
Région Gin
Couleur Spiritueux

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Le vin

Le gin SAB est élaboré selon une méthode de distillation à la vapeur. Les baies de genièvre et 14 autres plantes aromatiques sont préalablement macérées dans de l'alcool de grain produit dans les terres françaises. Ensuite, des eaux-de-vie de Chardonnay et de Pinot Noir de Bourgogne sont soigneusement ajoutées au mélange. Une période de repos d'au moins trois mois en cuve d'inox est nécessaire avant que la coiffe de cire bleue ne soit délicatement appliquée à la main.

Au niveau gustatif, le gin SAB présente un nez complexe où les épices, le gingembre et la citronnelle rehaussent les notes de genièvre et de vin. En bouche, l'attaque est fraîche et fruitée, avec une subtile pointe d'épices et une agréable rondeur vinique. La dégustation pure révèle la noblesse vinique de SAB's le Gin, qui peut également être utilisé pour concocter des cocktails savoureux.

Le producteur

SAB’s est le surnom de Mathieu Sabbagh, l’homme qui a décidé de travailler les spiritueux vivants à la main pour faire renaître des eaux de vies originales, plantées dans le terroir bourguignon, exactement comme le viticulteur le fait avec ses parcelles et ses raisins. C'est ça, l'esprit SAB’s Spirits !

Situé à Beaune, au coeur de la Bourgogne, SAB’s est aux commandes d’un alambic « ambulant », particulier car il se déplace et distille au village c’est-à-dire sur le lieu-même des récoltes comme on pouvait le faire au siècle dernier. C’est ainsi que SAB’s peut distiller le meilleur de la Bourgogne, Le Pinot Noir et Le Chardonnay à Beaune mais aussi à Meursault, à Gevrey-Chambertin ou encore à Pommard.

Les eaux de vie reposent d’abord dans des petits futs de chêne bourguignon de 228 litres. Elles s’affinent pendant de longues années à température ambiante, chaude en été et froide l’hiver. L’embouteillage s’effectue à la main dans des flacons d’apothicaire bruns scellés d’une coiffe de cire qui sera colorée différemment selon le produit.

C’est lors de la grande vente des Hospices de Beaune, le troisième dimanche de novembre 2019 que SAB’s a présenté en avant-première 4 créations qui ressuscitent les classiques oubliés tels que Le Marc, La Fine ou La Poire et ouvrent des voies toutes nouvelles avec Le Gin.